다음은 지난주 플로리다주 기업 및 전문 규제부 조사관이 폐쇄 명령을 내린 사업장 목록입니다.
“설치류 배설물의 발견은 설치류의 활동을 입증했습니다. 주방 식기세척기 상단에서는 설치류 배설물 50마리가 관찰되었습니다. 주방 식기세척기 뒤 바닥에서는 설치류 배설물 20마리가 관찰됐다. 설치류 5마리 배설물은 보행 쿨러 뒤 바닥에 있습니다.”
“온도오용으로 인해 안전식품에 대한 시간/온도 관리 조치가 내려져 판매가 중단되었습니다. 화씨 41도에서 유지되는 안전한 식품 냉장의 시간/온도 제어. 파빌리온으로 들어가세요: 두부 45°, 생 닭고기 46°, 조리된 국수 47°, 버터 46°, 랍스터 46°, 밥 46°. 어제 아침부터 숙소에서 음식을 먹었어요. 판매중단을 참조하세요. **반복적인 위반**.”
“설치류 배설물은 설치류 활동을 증언합니다. 깨끗한 용기가 보관되어 있는 주방 선반에는 약 25마리의 설치류 배설물이 있습니다. 4 설치류 배설물이 조리 라인 상단 스팀 테이블에 있습니다. 부엌 배설물 전자레인지 상단에 설치류 3마리가 있습니다. 운영자는 점검 중에 해당 구역을 청소하고 소독했습니다.”
“기업에서 포장된 과일 주스는 경고 라벨 없이 병원균의 존재를 예방, 감소 또는 제거하기 위해 특별히 가공되지 않았습니다. 딸기/베리 및 사워솝 주스는 프런트 데스크에서 제공됩니다. 운영자는 주스를 옮겼으며 경고 라벨을 부착하기 전에 주스를 판매해서는 안됩니다.”
“발견된 살아있는 바퀴벌레는 바퀴벌레 활동의 존재를 입증했습니다. 살아있는 바퀴벌레 1마리가 주방 바닥에서 기어다니는 것이 관찰되었고, 조리기구 뒤편의 배관에는 살아있는 바퀴벌레 1마리가 있었고, 빈 상자 사이의 준비단계 아래에는 살아있는 바퀴벌레 3마리가 있었습니다. 준비대 아래 기계공구 위로는 살아있는 바퀴벌레만 기어다닙니다.”
“바퀴벌레 배설물이나 똥이 있어요. 준비대 아래 빈 상자 사이에 바퀴벌레 배설물이 20마리 이상 관찰됐다”고 밝혔다.
“온도 남용으로 인해 안전한 식품의 시간/온도 관리가 시행되어 판매가 중단됩니다. 볶음밥을 관찰하세요(61/58°F 냉각). 워크인 쿨러(63/59°F 냉각)에서 갈비를 요리하고, 운영자의 요청에 따라 전날부터 요리했습니다.”
“3칸 싱크대에서 장비와 기구를 올바른 순서로 청소, 헹굼, 소독하지 않았습니다. 적절하게 소독되지 않은 기구/장비를 사용하지 마십시오. 직원들은 위생 단계 없이 3칸 싱크대에서 금속 그릇을 청소하는 것이 관찰되었습니다. 운영자 3칸 싱크대에 100pp 염소 위생 용액이 설치되었습니다.”
"필수 직원 교육 기록/문서에 필수 정보가 모두 포함되어 있지 않습니다."
“발견된 살아있는 바퀴벌레는 바퀴벌레 활동의 존재를 입증했습니다. 주방 공간의 3칸 싱크대 아래 바닥에서 살아있는 바퀴벌레 6마리가 기어다니는 것이 관찰되었습니다. 주방에 있는 쌀이 담긴 용기에서 살아있는 바퀴벌레 한 마리가 관찰되었습니다.”
“온도 남용으로 인해 안전한 식품에 대한 시간/온도 관리가 시행되어 판매가 중단되었습니다. 어제 운영자가 준비한 파스타 샐러드를 바탕으로 파스타 샐러드(46°F-냉장)를 관찰해보세요.”
“승인되지 않은 출처로부터 음식/얼음을 받았거나 출처를 확인하기 위한 청구서가 제공되지 않았습니다. 판매 중단을 참조하세요. 샌드위치/주스 섹션에는 머랭 50개가 플라스틱 용기에 보관되어 있는 것으로 관찰되었습니다. 운영자가 승인된 소스를 제공할 수 없습니다. 유래.”
“주방, 음식 준비 공간, 음식 보관 공간 및/또는 바 공간에 살아있는 작은 파리가 있습니다. 주스 구역에서 파리 두 마리가 날아다니는 것이 관찰되었습니다.”
“음식 접촉 표면이 음식 찌꺼기, 곰팡이 같은 물질 또는 점액으로 더러워졌습니다. 주방에서 음식물 찌꺼기가 분쇄되는 현상이 관찰되었습니다.”
“발견된 살아있는 바퀴벌레는 바퀴벌레 활동의 존재를 입증했습니다. 주방 스팀테이블 아래에 위치한 식품기기 보관장에 약 10마리의 살아있는 바퀴벌레가 기어다니는 것이 관찰되었습니다.”
“안전한 식품의 시간/온도 조절은 통고기를 굽는 것을 제외하고 화씨 135도 이하의 온도로 따뜻하게 유지합니다. 황미밥(93°f-103°F-보온).”
“발견된 살아있는 바퀴벌레는 바퀴벌레 활동의 존재를 입증했습니다. 주방에 있는 쿨러 안테나 뒤 벽면에서는 약 8마리의 살아있는 바퀴벌레가 관찰되었고, 주방에 있는 건조창고 바닥에서는 2마리의 살아있는 바퀴벌레가 관찰되었습니다.”
“즉시 먹을 수 있는 안전한 식품의 시간/온도 관리가 이루어졌고, 현장에서 24시간 이상 보관되었으며, 날짜가 정확하게 표시되지 않았습니다. 조리된 염소는 날짜를 표시하지 않고 전날 냉장고에서 관찰하였다. **반복적인 위반**.”
“실내에는 죽은 바퀴벌레가 있습니다. 체크인 카운터 뒤에 죽은 바퀴벌레 1마리가 있습니다. 2 죽은 바퀴벌레 온수기 옷장. 욕실 건조 용기에서는 죽은 바퀴벌레 7마리가 관찰되었습니다. 운영자는 이를 제거하고 해당 지역을 청소했습니다. **반복적인 위반* *.”
“안전한 식품 냉장의 시간/온도 조절은 화씨 41도 이상으로 유지됩니다. 작은 플립 뚜껑: 노란색 치즈는 40-48°, 조리된 소시지는 47°, 조리된 연어는 47°입니다. 식품 외부 온도는 3시간을 초과하지 않습니다. 운영자는 모든 항목을 쿨러 내부로 옮깁니다. 가장자리 선 아래에 음식을 보관하는 것의 중요성을 설명합니다. **반복적인 위반**.”
“서면 절차에 명시된 안전한 식품의 시간/온도 관리는 공중보건 관리 식품으로 사용하는 시간입니다. 타임 스탬프가 없으며 온도 제어에서 제거되는 시간을 결정할 수 없습니다. 판매중단을 참조하세요. 닭 날개에는 타임 스탬프가 없습니다. 식품 외부 온도 4시간 이내. 운영자 시간은 오전 7시~11시 **반복 위반**으로 표시됩니다.”
“통육 구이를 제외한 안전한 식품의 시간·온도 관리는 화씨 135도 이하로 유지됩니다. 스팀 테이블: 소시지 94°. 식품 저장의 이중 쟁반을 관찰하십시오. 단위음식은 4시간 이내입니다. 작업자는 음식 열을 170°로 갱신합니다. **현장 수정**.”
“즉시 먹을 수 있는 안전한 식품의 시간/온도 관리가 제대로 준비되지 않고 24시간 이상 현장에서 보관되었습니다. 쿨러의 내부 산책을 관찰하세요. 8월 16일에 조리된 밥과 녹두가 날짜가 표시되어 있지 않습니다. 운영자 날짜가 찍혀 있습니다. **현장 수정** **반복적인 위반**.”
Jeff Weinsier는 1994년 9월 Local 10 News에 합류했습니다. 그는 현재 Local 10의 조사 기자로 활동하고 있습니다. 그는 또한 매우 인기 있는 Dirty Dining 섹션을 담당하고 있습니다.
게시 시간: 2021년 8월 26일