지난주 플로리다 사업 및 전문 규제 부서의 검사관에 의해 폐쇄 명령을 받은 건물 목록은 다음과 같습니다.
"쥐 배설물 발견은 설치류의 활동이 있었음을 증명합니다. 주방 식기 세척기 위에서 50마리의 설치류 배설물이 관찰되었습니다. 주방 식기 세척기 뒤쪽 바닥에서 20마리의 설치류 배설물이 관찰되었습니다. 5마리의 설치류 배설물은 이동식 냉장고 뒤쪽 바닥에 있습니다."
온도 오용으로 인해 안전 식품 판매 중단을 위해 시간/온도 관리가 시행되었습니다. 안전 식품 냉장 시간/온도 관리는 화씨 41도(섭씨 41도)로 유지됩니다. 전시관에 들어오세요: 두부 45도, 생닭 46도, 익힌 면 47도, 버터 46도, 랍스터 46도, 밥 46도. 어제 아침부터 해당 매장에 음식이 없습니다. 판매 중단을 참조하세요. **반복 위반**."
설치류 배설물은 설치류의 활동을 증명합니다. 깨끗한 용기가 보관된 주방 선반에는 약 25개의 설치류 배설물이 있습니다. 조리 라인 상단 스팀 테이블에는 설치류 배설물 4개가 있습니다. 주방 전자레인지 상단 배설물에는 설치류 3마리가 있습니다. 작업자는 점검 중에 해당 구역을 청소하고 소독했습니다.
"회사에서 포장하는 과일 주스는 경고 라벨 없이 병원균의 존재를 예방, 감소 또는 제거하기 위해 특별히 가공되지 않았습니다. 딸기/베리 및 사워솝 주스는 프런트 데스크에서 제공됩니다. 담당자가 주스를 옮겼으며, 경고 라벨을 부착하기 전에는 주스를 판매해서는 안 됩니다."
"살아있는 바퀴벌레가 발견되면서 바퀴벌레 활동이 있었음이 증명되었습니다. 부엌 바닥에서 기어다니는 바퀴벌레 한 마리, 조리 기구 뒤편 파이프 위에서 기어다니는 바퀴벌레 한 마리, 그리고 조리대 아래 빈 상자들 사이에서 세 마리의 바퀴벌레가 기어다니는 것이 관찰되었습니다. 조리대 아래 기계 위에는 오직 살아있는 바퀴벌레만 기어다녔습니다."
바퀴벌레 배설물과/또는 대변이 있습니다. 조리대 아래 빈 상자들 사이에서 바퀴벌레 배설물 20개 이상이 발견되었습니다.
온도 오용으로 인해 안전 식품 판매 중단을 위해 시간/온도 관리가 시행됩니다. 볶음밥(18/20°C - 냉장)과 냉장 보관(18/20°C - 냉장)의 조리된 갈비의 경우, 담당자의 요청 사항을 준수하십시오. 전날 조리되었습니다.
"3칸 싱크대에서 장비와 조리도구를 올바른 순서로 세척, 헹굼, 소독하지 않았습니다. 제대로 소독되지 않은 조리도구/장비는 사용하지 마십시오. 직원들이 위생 단계 없이 3칸 싱크대에서 금속 그릇을 세척하는 것이 관찰되었습니다. 작업자: 3칸 싱크대에 100pp 염소 소독액을 설치했습니다."
"필수 직원 교육 기록/문서에 필요한 모든 정보가 포함되어 있지 않습니다."
"살아있는 바퀴벌레가 발견되면서 바퀴벌레 활동이 있었음이 증명되었습니다. 주방의 3칸 싱크대 아래 바닥에서 살아있는 바퀴벌레 여섯 마리가 기어다니는 것이 관찰되었습니다. 주방의 쌀이 담긴 용기에서도 살아있는 바퀴벌레 한 마리가 발견되었습니다."
온도 오용으로 인해 안전 식품에 대한 시간/온도 관리가 시행되어 판매가 중단되었습니다. 어제 운영자가 준비한 파스타 샐러드를 기준으로 파스타 샐러드(46°F 냉장 보관)를 확인하십시오.
승인되지 않은 공급처에서 받은 음식/얼음 조각/공급처를 확인할 송장 없음. 판매 중단 품목 참조. 샌드위치/주스 코너에서 머랭 50개가 플라스틱 용기에 보관되어 있는 것이 확인되었습니다. 담당자는 승인된 공급처를 제공할 수 없었습니다. 원산지.
주방, 음식 조리 공간, 음식 보관 공간, 그리고 바 구역에 작은 파리가 살아 있습니다. 주스 구역에서는 파리 두 마리가 날아다니는 것이 관찰되었습니다.
"음식물과 접촉하는 표면이 음식 찌꺼기, 곰팡이 같은 물질 또는 점액으로 더럽습니다. 주방에서 음식 찌꺼기가 갈리는 현상이 관찰되었습니다."
"살아있는 바퀴벌레가 발견되면서 바퀴벌레 활동이 존재함을 증명했습니다. 주방 스팀 테이블 아래에 있는 식품 장비 보관 캐비닛에서 약 10마리의 살아있는 바퀴벌레가 기어다니는 것이 관찰되었습니다."
"안전한 식품의 시간/온도 관리는 고기를 통째로 굽는 경우를 제외하고 화씨 135도(섭씨 64도) 이하의 온도로 따뜻하게 유지하는 것입니다. 찐 황미(화씨 33~39도 - 보온)."
"살아있는 바퀴벌레가 발견되면서 바퀴벌레 활동이 있었음이 증명되었습니다. 주방 냉장고 더듬이 뒤 벽면에서 약 8마리의 살아있는 바퀴벌레가 관찰되었고, 주방 건조실 바닥에서도 2마리의 살아있는 바퀴벌레가 관찰되었습니다."
"즉석섭취 안전식품의 시간/온도 관리가 현장에서 24시간 이상 조리 및 보관되었으며, 날짜가 정확하게 표시되지 않았습니다. 조리된 염소고기가 전날 날짜를 표시하지 않고 냉장고에 보관된 것이 발견되었습니다. **반복 위반**."
"실내에 죽은 바퀴벌레가 있습니다. 체크인 카운터 뒤에 죽은 바퀴벌레 한 마리가 있습니다. 온수기 수납장에도 죽은 바퀴벌레 두 마리가 있습니다. 욕실 건조 용기에서 죽은 바퀴벌레 일곱 마리가 발견되었습니다. 담당자가 바퀴벌레를 제거하고 해당 구역을 청소했습니다. **위반 사항 반복**."
안전한 식품 냉장 보관을 위한 시간/온도 조절은 화씨 41도(섭씨 41도) 이상으로 유지됩니다. 작은 접이식 뚜껑: 노란색 치즈는 40~48도(섭씨 4도), 조리된 소시지는 47도(섭씨 4도), 조리된 연어는 47도(섭씨 4도)입니다. 식품 외부 온도는 3시간을 넘지 않습니다. 작업자는 모든 품목을 냉장실로 옮깁니다. 식품을 가장자리 선 아래로 보관하는 것의 중요성을 설명합니다. **위반 반복**."
"서면 절차에 명시된 안전 식품의 시간/온도 관리는 공중 보건 관리 식품으로 사용되는 시간입니다. 시간 기록이 없으며, 온도 관리에서 제거해야 하는 시간을 확인할 수 없습니다. 판매 중단을 참조하십시오. 닭 날개에는 시간 기록이 없습니다. 외부 온도에서 식품을 4시간 이상 보관할 수 없습니다. 작업자 시간은 오전 7시에서 11시로 표시됩니다. **반복 위반**."
"통구이를 제외한 안전한 식품의 시간/온도 관리는 화씨 135도(섭씨 64도) 이하로 유지됩니다. 스팀 테이블: 소시지 94도(섭씨 34도). 식품 보관 트레이의 이중 보관 상태를 확인하십시오. 단위 식품은 4시간 미만입니다. 작업자는 식품을 170도(섭씨 74도)로 다시 가열합니다. **현장 수정**."
"즉석섭취 안전식품의 시간/온도 관리가 현장에서 24시간 이상 조리 및 보관되었으며, 날짜가 정확하게 표시되지 않았습니다. 냉장실 내부를 살펴보세요. 밥과 녹두는 8월 16일에 조리되었으며 날짜는 표시되어 있지 않았습니다. 작업자 날짜가 찍혀 있었습니다. **현장 시정** **반복적인 위반**."
제프 와인지어는 1994년 9월 로컬 10 뉴스에 합류했습니다. 그는 현재 로컬 10의 탐사 기자로 활동하고 있습니다. 그는 또한 매우 인기 있는 더티 다이닝 섹션을 담당하고 있습니다.
게시 시간: 2021년 8월 26일