이는 주 안전 및 건강 검사관이 제출한 8월 30일부터 9월 4일까지의 레이크 카운티의 최신 레스토랑 검사 보고서입니다.
플로리다 상무부 및 전문직 규제국(Florida Department of Commerce and Professional Regulation)은 검사 보고서를 검사 당시 존재했던 상황의 "스냅샷"이라고 설명했습니다. 특정 날짜에 기업들은 가장 최근 검사에서 발견된 것보다 더 적거나 더 많은 위반 사항을 가지고 있을 수 있습니다. 특정 날짜에 수행된 검사가 기업의 전반적인 장기적인 상태를 나타내는 것은 아닐 수 있습니다.
- 중요: 날것 그대로의 동물성 식품과 즉석식품은 같은 용기에 보관하세요. 날생선과 델리 육류는 평평한 접시에 담아 보관하세요. **장면 수정** **경고**
- 중요 - 날것 그대로의 동물성 식품과 즉석식품이 위에 보관되거나 제대로 분리되지 않았습니다. 델리 육류의 날것 베이컨은 이동식 냉장고에 있습니다. **장면 수정** **경고**
- 높은 우선순위 - 안전한 식품 냉장을 위한 시간/온도 제어, 화씨 41도 이상 유지. 새우 52도, 생선 52도. 4시간 이내. 작업자가 얼음을 넣습니다. 로스트비프 57도, 햄 56도, 칠면조 56도, 자른 상추 58도. **시정 조치가 취해졌습니다.** **경고**
- 중간-식품 접촉 표면이 음식 찌꺼기, 곰팡이 같은 물질 또는 점액으로 더러워졌습니다. -슬라이서. **장면 수정** **경고**
- 기본-식기 세척기 외부에 이물질이 쌓였습니다. **장면 수정** **경고**
- 기본-상업적으로 가공된 저산소 포장 생선, 사용 전 냉동 보관한다는 라벨이 붙어 있는 경우, 냉동되지 않으며 저산소 포장에서 꺼내지 않습니다. 연어. **경고**
- 기본- 장비 또는 기기의 설계 또는 제조 방법이 내구성이 없습니다. - 손이 닿는 곳의 냉동고 개스킷이 찢어졌습니다. **경고**
- 기본 - 음식 직원이 사용하는 세면대에 손 씻는 곳 표시가 없습니다. 바 뒤에 있습니다. **주의**
- 기름때, 음식물 찌꺼기, 먼지, 점액질 등으로 오염된 기본 비식품 접촉 표면. - 냉동실 냉동고 패드. - 후드 필터. - 후드와 후드 아래 배관. - 플랫 그릴 아래 선반. - 오븐 외관. - 스토브 위. **경고**
- 기본 - 손이 닿는 곳의 쿨러/선반 내부에 흙 잔여물이 쌓였습니다. - 냉장고 쿨러. - 쿨러 상단을 준비하세요. **경고**
- 우선순위 높음 - 직원들이 손을 씻지 않고 날것 그대로의 음식을 만지는 대신 바로 먹을 수 있는 음식을 만지는 것으로 바뀜. 관찰 결과, 직원들은 먼저 날고기를 만진 후 빵을 만짐. **경고**
- 우선순위 높음 - 호스 커넥터 또는 호스 커넥터에 추가된 커넥터/분류기에 진공 회로 차단기가 없습니다. 걸레받이는 위층에 있습니다. **위반 반복** **경고**
- 중급 - 직원은 언제든지 싱크대를 사용할 수 없습니다. 정수 필터는 위층 주방 싱크대에 있습니다. **장면 수정** **경고**
- 중급 - 현재 자격을 갖춘 식품 서비스 관리자가 근무하고 있지 않으며, 식품 준비/취급에 종사하는 직원이 4명 이상입니다. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ 에서 확인 가능합니다. **경고**
- 기본-상업적으로 가공된 저산소 포장 생선, 사용 전 냉동 보관한다는 라벨이 붙어 있는 경우, 냉동되지 않으며 저산소 포장에서 꺼내지 않습니다. 연어. **경고**
- 기본 - 음식이 닿는 표면이 매끄럽지 않아 청소가 쉽지 않습니다. 스펀지는 아래층 바에서 소금 뿌리는 도구로 사용됩니다. **장면 수정** **경고**
- 기본 - 사용 중 바닥에 보관된 얼음통/삽을 사용하세요. 아래층 바에 있습니다. **장면 수정** **경고**
- 기본 - 음식 담당 직원이 사용하는 세면대에 손 씻는 곳 표시가 없습니다. 위층 주방 싱크대에 있습니다. **주의**
- 기름, 음식 잔여물, 먼지, 점액 또는 먼지로 인해 더러워진 기본 비식품 접촉 표면. - 아래층 바의 바닥 배수구. **경고**
- 기본 - 손이 닿는 곳의 쿨러/선반에 흙 잔여물이 쌓였습니다. 바 뒤편 쿨러에 컵과 함께 물을 채우세요. **경고**
- 기본 - 은식기/그릇은 음식이 닿는 면이 위를 향하도록 세워서 보관하세요. 시원한 입구로 들어가세요. **주의**
- 기본 - 장비의 음식 및 비음식 접촉 표면에 가끔씩 쏟아지는 젖은 천에 사용합니다. **경고**
- 우선순위 높음 - 식기세척기 염소 소독제가 적정 최소 강도에 도달하지 않았습니다. 식기세척기 사용을 중단하고, 식기세척기를 수리하고 제대로 소독할 때까지 수동 소독을 설정하십시오. 0ppm.
- 중요 - 안전한 식품 냉장을 위한 시간/온도 관리가 중요합니다. 화씨 41도 이상 유지. 칠면조는 화씨 48도, 치즈는 화씨 51도. 4시간 이내. 빨리 식히는 것이 좋습니다.
- 기본 - 검은색/녹색 곰팡이 같은 물질이 제빙기/제빙기 케이스에 쌓입니다.
- 기본-상업적으로 가공된 저산소 포장 생선으로, 사용 전 냉동 보관한다는 라벨이 붙어 있는 경우, 냉동되지 않으며 저산소 포장에서 꺼내지 않습니다. 연어.
- 기본 - 기름, 음식 잔여물, 흙, 점액 또는 먼지로 인해 식품과 접촉하지 않는 표면. - 프라이어의 외관.
- 기본 - 고객 셀프 서비스용으로 제공되는 빨대는 개별 포장되지 않으며 승인된 디스펜서에 배치되지 않습니다. **현장 수정 사항**
- 최우선 사항 - 생동물 사료는 냉동실이나 즉석식품과 함께 냉장 보관하세요. 모든 제품이 시중에서 판매되는 것은 아닙니다. 생소고기를 만두피에 싸서 냉장고에 세워서 보관하세요. **현장 수정**
- 우선순위 높음 - 날것 그대로의 동물성 식품과 즉석식품이 위에 보관되거나 제대로 분리되지 않음. 날것 닭고기가 익힌 돼지고기보다 냉장고에 더 많이 보관됨. **현장 수정**
- 중급 - 직원들은 언제든지 싱크대를 사용할 수 없습니다. 트리플 싱크대가 걸레받이에 막혀 있습니다. **현장 시정**
- 기본 - 손잡이가 없는 그릇이나 기타 용기에 음식을 담아 담습니다. 그릇에 풀을 담아 담습니다. **현장 수정**
- 기본 - 젖은 걸레/수건을 도마 아래에 깔고 사용합니다. 직원들이 채소를 썰 준비를 하는 테이블에서 사용합니다.
- 우선순위 높음 - 직원들이 오염된 장비나 조리 도구를 만진 후, 음식을 조리하거나 깨끗한 장비나 조리 도구를 만지거나, 포장되지 않은 일회용품을 손을 씻지 않고 만지는 행위. 식기 세척기 직원이 더러운 접시를 넣은 후 손을 씻지 않고 장갑을 끼지 않고 깨끗한 접시를 버리는 행위. 관리자는 직원들에게 지시합니다. **현장 시정 조치**
- 중간 - 식품 접촉 표면이 음식 찌꺼기, 곰팡이 같은 물질 또는 점액으로 더러워졌습니다. 캔따개 칼날이 더럽습니다. Cai Keng으로 가져가세요. **현장 수정**
- 중간-손 씻는 용도가 아닌 다른 용도로 사용되는 세면대. 바에 있는 세면대에 보관하는 물품.
- 중간 분무용 병 - 표시가 없는 독성 물질이 들어 있음. 서버 스테이션에 라벨이 없는 노란색 액체 분무용 병 있음.
- 기본 - 직원 개인 물품은 조리 공간 안이나 위에 보관합니다. 음식, 청소 장비 및 식기, 또는 일회용품도 보관합니다. 제빙기 옆에 수저 걸이가 있습니다.
- 기본 - 바닥 면적에 고인 물이 있습니다. 주방 여러 곳에 물이 고여 있고, 바닥 타일이 빠지거나 깨져 있습니다.
- 기본 - 바닥 타일이 없거나, 파손되었거나, 파손되었습니다. 주방 전체 바닥 타일이 파손되어 없습니다.
- 기본 - 음식 담당 직원이 사용하는 세면대에 손 씻는 곳 표시가 없습니다. 바에 있는 세면대에 표시되어 있습니다.
- 높은 우선순위 - 직원들이 장갑을 끼고 음식을 다루는 작업을 시작하기 전에 손을 씻지 않습니다. **경고**
- 중간-상업적으로 가공된 즉석섭취식품, 안전식품의 시간/온도 조절 기능을 켜고 24시간 이상 보관한 경우, 개봉 후 유통기한이 정확하게 표시되지 않은 경우. 우유 1갤런을 개봉하세요. **주의**
- 중급 - 직원은 언제든지 싱크대를 사용할 수 없습니다. 물병은 바 뒤편 싱크대에 보관되어 있습니다. **경고**
- 중급 - 직원에게 주 정부 승인 직원 교육 수료증을 제공하지 않았습니다. 승인된 식품 안전 교육 자료를 주문하려면 DBPR 계약 업체인 플로리다 레스토랑 및 숙박 협회(SafeStaff) 866-372-7233으로 문의하십시오. **경고**
- 기본 - 직원 개인 물품은 음식 준비 구역 안이나 위에 보관합니다. 음식, 청소 장비 및 조리 도구, 또는 일회용 서비스 용품도 보관합니다. 휴대폰은 테이블 위에 두세요. **경고**
- 기본 - 원래 용기에서 꺼낸, 통칭으로 식별되지 않은 식품 용기. 밀가루는 큰 용기에 담아 건조한 곳에 보관하세요. **주의**
- 우선순위가 높습니다. 날고기와 즉석섭취 식품이 위에 보관되거나 제대로 분리되지 않았습니다. 날고기가 조리된 갈비뼈를 덮고 있습니다. **현장 수정**
게시 시간: 2021년 9월 14일