이는 8월 30일부터 9월 4일까지 주 안전 및 보건 검사관이 제출한 Lake County의 가장 최근 레스토랑 검사 보고서입니다.
플로리다 상무부 및 전문 규제부는 검사 보고서를 검사 당시 존재했던 조건의 "스냅샷"으로 설명했습니다.특정 날짜에 기업은 가장 최근 조사에서 발견한 것보다 더 적거나 더 많은 위반 사항을 발견할 수 있습니다.특정 날짜에 수행되는 검사는 기업의 전반적인 장기적 상태를 나타내지 않을 수 있습니다.
- 우선순위가 높은 생식동물 식품과 바로 먹을 수 있는 식품은 동일한 용기에 보관됩니다.평평한 접시에 생선과 델리 고기가 있습니다.**장면 수정** **경고**
- 우선순위가 높은 날동물성 식품과 바로 먹을 수 있는 식품은 적절하게 분리되지 않은 상태로 위에 보관됩니다.델리 고기에 붙은 생 베이컨은 워킹 쿨러에 있습니다.**장면 수정** **경고**
- 높은 우선순위 - 안전한 식품 냉장을 위한 시간/온도 제어가 화씨 41도 이상으로 유지됩니다.새우 52f, 생선 52f.4시간 미만.작업자가 얼음을 얹습니다.로스트비프 57f, 햄 56f, 칠면조 56f, 양상추 58f.**수정 조치가 취해졌습니다** **경고**
- 중간체-식품 접촉면이 음식물 찌꺼기, 곰팡이 같은 물질, 점액 등으로 오염되어 있습니다.-얇게 써는 기계.**장면 수정** **경고**
- 기본 - 식기세척기 외부에 잔해물이 쌓여 있습니다.**장면 수정** **경고**
- 기본 - 시중에서 판매되는 가공된 저산소 포장 수산물로, 사용 전 냉동 상태임을 표시한 라벨이 부착되어 있으며, 냉동되지 않으며 저산소 포장에서 꺼내지 않습니다.연어.**경고하다**
- 기본 - 장비나 기구의 설계나 제조방법이 내구성이 없다.-손이 닿는 곳에 있는 냉동실 개스킷이 찢어졌습니다.**경고하다**
- 기본 - 푸드스탭이 사용하는 세면대에는 손씻기 표시가 없습니다.바 뒤에.**경고하다**
- 기본 - 기름, 음식 잔여물, 흙, 점액 또는 먼지로 인해 오염된 비식품 접촉 표면.-가슴 냉동고 패드.-후드 필터.-후드와 후드 아래의 파이프.- 평면 그릴 아래 선반.-오븐의 모습.-스토브 탑.**경고하다**
- 기본-토양 잔여물이 손이 닿는 곳에 있는 쿨러/선반 내부에 쌓였습니다.-냉장고 쿨러.- 쿨러 윗부분을 준비해주세요.**경고하다**
- 최우선 순위 직원은 손을 씻지 않고 생식 식품 취급에서 바로 먹을 수 있는 식품 취급으로 전환합니다.관찰된 직원들은 생 쇠고기를 먼저 가공한 다음 빵을 가공했습니다.**경고하다**
- 높은 우선순위 - 호스 커넥터에 진공 회로 차단기가 없거나 호스 커넥터에 추가된 커넥터/전환기가 없습니다.대걸레 싱크대가 위층에 있어요.**반복적인 위반** **경고**
- 중급직원은 언제든지 세면대를 사용할 수 없습니다.위층 주방 싱크대에 있는 정수 필터입니다.**장면 수정** **경고**
- 중급-현재 담당하는 식품서비스관리자 자격증은 없으며, 식품 준비/취급에 종사하는 직원이 4명 이상입니다.http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/에서 이용 가능 **경고**
- 기본 - 시중에서 판매되는 가공된 저산소 포장 수산물로, 사용 전 냉동 상태임을 표시한 라벨이 부착되어 있으며, 냉동되지 않으며 저산소 포장에서 꺼내지 않습니다.연어.**경고하다**
- 기본 - 음식물 접촉면이 매끄럽지 않아 청소가 용이하지 않습니다.스펀지는 아래층 바에서 소금 도포기로 사용됩니다.**장면 수정** **경고**
- 기본 - 사용 중간에는 바닥에 보관되어 있는 얼음통/삽을 사용하세요.바는 아래층에 있어요.**장면 수정** **경고**
- 기본 - 푸드스탭이 사용하는 세면대에는 손씻기 표시가 없습니다.위층 주방 싱크대.**경고하다**
- 기본 - 기름, 음식 잔여물, 흙, 점액 또는 먼지로 인해 오염된 비식품 접촉 표면.-아래층 바의 바닥 배수구.**경고하다**
- 기초-토양 잔여물이 손이 닿는 곳에 있는 쿨러/선반 내부에 쌓였습니다.컵이 있는 바 뒤편에 있는 쿨러 위층에 물이 있습니다.**경고하다**
- 기본 - 음식물이 닿는 면이 위를 향하도록 은식기/그릇을 세워서 보관하세요.시원한 입구로 들어갑니다.**경고하다**
- 기본 - 장비의 식품 및 비식품 접촉 표면에 가끔 쏟아지는 젖은 천에 사용됩니다.**경고하다**
- 우선순위 높음 - 식기세척기 염소소독제는 적정 최소농도에 도달하지 않습니다.식기세척기 사용을 중단하고 식기세척기가 수리되어 적절하게 소독될 때까지 수동 소독을 설정하십시오.0ppm.
- 높은 우선순위 - 안전한 식품 냉장을 위한 시간/온도 제어가 화씨 41도 이상으로 유지됩니다.터키 48f, 치즈 51f.4시간 미만.빨리 식히는 것이 좋습니다.
- 기본-검은색/녹색 곰팡이 같은 물질이 제빙기/박스에 쌓입니다.방패에.
- 기본 - 시중에서 판매되는 가공된 저산소 포장 수산물로, 사용 전 냉동 상태임을 표시한 라벨이 부착되어 있으며, 냉동되지 않으며 저산소 포장에서 꺼내지 않습니다.연어.
- 기본 - 기름, 음식 잔여물, 흙, 점액 또는 먼지로 인해 오염된 비식품 접촉 표면.-프라이어의 모습.
- 기본 - 고객 셀프 서비스용으로 제공되는 빨대는 개별 포장되거나 승인된 디스펜서에 담겨 있지 않습니다.**현장 수정**
- 생식 동물성 식품은 냉동고 또는 바로 먹을 수 있는 식품과 함께 냉장고에 보관하는 것이 가장 중요합니다. 모든 제품이 상업용 포장으로 포장되어 있는 것은 아닙니다.생고기를 뚝배기에 덮고 세워서 냉장고에 보관하세요.**현장 수정**
- 우선순위가 높은 날동물성 식품과 바로 먹을 수 있는 식품은 적절하게 분리되지 않은 상태로 위에 보관됩니다.생 닭고기가 익은 돼지 고기를 능가하여 쿨러에 들어갑니다.**현장 수정**
- 중급직원은 언제든지 세면대를 사용할 수 없습니다.삼중싱크대가 걸레통으로 막혀있습니다.**현장수정**
- 기본 - 손잡이가 없는 음식을 담는 그릇이나 기타 용기.그릇에 대량 전분.**현장 수정**
- 기본 - 사용 중인 젖은 걸레/수건은 도마 아래에 사용합니다.직원이 야채 손질을 준비하는 테이블.
- 우선순위 직원은 더러워진 장비나 기구를 취급한 후 음식 준비, 깨끗한 장비나 기구를 취급하거나 손을 씻지 않고 포장되지 않은 단일 서비스 품목을 만집니다.식기세척기 직원은 더러운 접시를 싣고 손을 씻거나 장갑을 교체하지 않은 채 깨끗한 접시를 버립니다.관리자가 직원들에게 지시합니다.**현장 수정**
- 중간체-식품 접촉면이 음식물 찌꺼기, 곰팡이 같은 물질, 점액 등으로 오염되어 있습니다.캔따개 칼날이 더럽습니다.Cai Keng으로 가져 가세요.**현장 수정**
- 중간-손씻기 이외의 목적으로 사용되는 손세척대.바에 있는 싱크대에 보관되어 있는 물품들입니다.
- 표시되지 않은 독성 물질이 포함된 중간 스프레이 병.서버 스테이션에 라벨이 붙지 않은 노란색 액체 스프레이 병.
- 기본 - 직원의 개인 물품은 음식 준비 구역, 음식, 청소 장비 및 기구 또는 단일 서비스 품목 이상에 보관됩니다.제빙기 옆에는 수저가 달린 옷걸이가 있습니다.
- 기본 - 바닥면적이 고여있는 물로 덮여있습니다.부엌의 여러 부분에 물이 있고, 바닥 타일이 없어지고 부서졌습니다.
- 기본 바닥 타일이 없거나 파손되었거나 파손된 상태입니다.주방 전체의 바닥 타일이 깨져 없어졌습니다.
- 기본 - 푸드스탭이 사용하는 세면대에는 손씻기 표시가 없습니다.바의 싱크대에.
- 우선순위가 높은 직원은 장갑을 착용하고 식품 취급 작업을 시작하기 전에 손을 씻지 않습니다.**경고하다**
- 중간상업 가공 즉석섭취식품으로 안전한 식품의 시간/온도 조절을 켜고 24시간 이상 보관하며, 개봉 후 날짜가 제대로 표기되지 않은 식품입니다.우유 1갤런을 엽니다.**경고하다**
- 중급직원은 언제든지 세면대를 사용할 수 없습니다.투수는 바 뒤의 싱크대에 보관됩니다.**경고하다**
- 중급-국가에서 승인한 필수 직원 교육 수료증을 직원에게 제공하지 않았습니다.승인된 식품 안전 자료를 주문하려면 DBPR 계약 제공업체인 플로리다 레스토랑 및 숙박 협회(SafeStaff) 866-372-7233으로 전화하십시오.**경고하다**
- 기본 - 직원의 개인 물품은 음식 준비 구역, 음식, 청소 장비 및 기구 또는 단일 서비스 품목 이상에 보관됩니다.테이블 위에 휴대폰을 준비하세요.**경고하다**
- 기본(Basic) - 원래 용기에서 꺼낸 일반 명칭으로 식별되지 않는 식품 작업 용기.밀가루를 큰 용기에 담아 건조하게 보관하세요.**경고하다**
- 우선순위가 높은 날동물성 식품과 바로 먹을 수 있는 식품은 적절하게 분리되지 않은 상태로 위에 보관됩니다.생고기가 익은 갈비뼈를 덮고 있습니다.**현장 수정**
게시 시간: 2021년 9월 14일