이들은 8 월 16 일부터 21 일까지 주 안전 보건 검사관이 제출 한 Sumter County에서 가장 최근의 식당 검사 보고서입니다.
플로리다 상무부 및 전문 규정은 검사 보고서를 검사 당시 존재했던 조건의 "스냅 샷"으로 설명했습니다. 주어진 날에 회사는 가장 최근의 검사에서 발견 된 것보다 위반이 적을 수 있습니다. 주어진 날에 수행 된 검사는 기업의 전반적인 장기 상태를 나타내지 않을 수 있습니다.
- 우선 순위가 높습니다. 중단 된 판매를 참조하십시오. 아기 옥수수 1 캔과 사과 소스 1 캔. **경고하다**
- 우선 순위가 높은 고용주는 신체 부품을 촉진 한 다음 음식 준비, 깨끗한 장비 또는기구를 처리하거나 손을 씻지 않고 포장되지 않은 단일 서비스 품목을 만질 수 있습니다. 운영자는 올바른 손 세척 과정에서 직원들을 훈련시켰다. **경고하다**
-우선 순위가 높은 동물성 식품과 즉시 먹을 수있는 음식은 위에 저장/제대로 분리되지 않습니다. * *날로 절인 닭고기 덮개가 커버되지 않은 빵가루 닭고기 *씻지 않은 닭고기. 버섯은 다진 양파에 있습니다. 운영자는 음식을 쿨러의 올바른 위치로 옮깁니다 ** 교정 조치가 취해졌습니다 ** ** 경고 **
- 안전한 식품 냉장에 대한 우선 순위/온도 제어는 화씨 41도 이상으로 유지됩니다. 12:00 PM 치킨 스트립 (82 ° F 냉기); 파스타 (80 ° F- 필); 돼지 고기 (50 ° F chill) 양상추 (57 ° F chill) 음식은 최전선에서 더 차가운 곳으로 이동합니다. 파스타 (60 ° F 냉기); 돼지 고기 (40 ° F chill) 상추 (47 ° F chill) ** 경고 **
- 중간- 검사 중 불충분 한 냉각 속도로 입증 된 바와 같이, 식품은 승인되지 않은 방법으로 냉각됩니다. 음식은 제조 된 닭 스트립 (82 ° F 냉기)에 배치됩니다. 파스타 (80 ° F- 필); 돼지 고기 (50 ° F 냉기). 음식은 빠른 냉각을 위해 냉각기로 옮겨집니다. 치킨 스트립 (62 ° F 냉기); 파스타 (60 ° F 냉기); 돼지 고기 (40 ° F chill) ** 경고 **
-중간 식용 접촉 표면에는 식품 잔해, 곰팡이와 같은 물질 또는 점액이 더 나옵니다. 오프너 할 수 있습니다. **경고하다**
- 손 세척 이외의 목적으로 사용되는 중간 손 싱크. 수건 건조 선반으로 사용됩니다. **경고하다**
-중간-구획 싱크대/식기 세척기 또는 헝겊에 소독제가 사용될 때 중간-신경 키트가 제공됩니다. ** 반복 위반 ** ** 경고 **
- 중간- 현재 인증 된 식품 서비스 관리자는 근무 중이 아니며 식품 준비/취급에 종사하는 4 명 이상의 직원이 있습니다. 승인 된 식품 관리자 인증 시험 제공 업체 목록은 http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-ledging/food-manager/ certified manager에서 찾을 수 있습니다. **
- 식품 온도 측정을위한 중간 프로브 온도계는 제공되지 않습니다. ** 반복 위반 ** ** 경고 **
-현장에서 준비된 안전한 식품의 중간 준비, 시간/온도 제어 및 날짜는 24 시간 이상 올바르게 표시되지 않습니다. 대형 냉장고 또는 냉동실 구획의 날짜 스탬프가 없습니다 ** 경고 **
- 기본- 손잡이가없는 그릇 또는 기타 용기, 음식을 분배하는 데 사용됩니다. **경고하다**
- 기본- 직원은 음식을 준비하는 동안 먹습니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 먹습니다. 쿡 라인에서. **경고하다**
- 기본- 직원의 개인 음식은 대중에게 제공되는 음식과 정확하게 식별되고 분리되지 않습니다. 만두, 요구르트, 레드 불 마시 ** 경고 **
- 기본 직원의 개인 품목은 식품 준비 구역, 식품, 청소 장비 및기구 또는 단일 서비스 품목에 저장됩니다. 전화 ** 경고 **
- 기본- 사용중인 기기는 화씨 135도 미만의 서있는 물에 저장됩니다. 수온은 77 ° F입니다. **경고하다**
- 부적절하게 해동 된 안전한 음식의 기본 시간/온도 제어. 호텔 팬의 닭고기는 50 ° F @20 스피드 랙으로 해동됩니다. **경고하다**
- 기본- 세척/헹굼/소독 솔루션은 깨끗하게 유지되지 않습니다. 깨끗한 냄비로만 헹구십시오 ** 경고 **
- 우선 순위가 높은 고용주는 비누를 사용하여 손을 씻지 않습니다. 직원들은 비누없이 손을 씻습니다. 관리자와 올바른 손 세척 기술에 대해 토론하십시오. 직원들은 싱크대에 비누로 손을 씻습니다. ** 시정 조치가 취해졌습니다 ** ** 반복적 인 위반 **
-우선 순위가 높은 동물성 식품과 즉시 먹을 수있는 음식은 위에 저장/제대로 분리되지 않습니다. 대형 쿨러에 간장을 곁들인 생고기. 관리자와 적절한 식품 저장에 대해 토론하십시오.
- 안전한 식품 냉장에 대한 우선 순위/온도 제어는 화씨 41도 이상으로 유지됩니다. 기름의 마늘 54 ° F 컷 양배추 60 ° F 컷 양산은 실온에서 꺼집니다. 관리자는 빠른 냉각을 위해 더 차가운 곳으로 이사했습니다.
- 중간 직원은 승인 된 핸드 싱크 외에는 싱크대로 손을 씻습니다. 직원들은 트리플 싱크대에서 손을 씻습니다. 손을 제대로 씻는 방법을 관리자와 토론하십시오. 직원들은 승인 된 싱크대에서 손을 씻습니다. ** 시정 조치가 취해졌습니다 ** ** 반복적 인 위반 **
-현장에서 준비된 안전한 식품의 중간 준비, 시간/온도 제어 및 날짜는 24 시간 이상 올바르게 표시되지 않습니다. 삶은 닭고기, 국수 및 계란 롤은 카운터 옆의 냉장고와 백인 가정용 냉장고에 날짜가 없습니다. 관리자 날짜는 모든 프로젝트를 표시합니다. ** 현장 수정 ** ** 반복 위반 **
- 중간- 직원 핸드 워싱 싱크는 화씨 100도 이상의 온도를 가진 물을 제공하지 않습니다. 욕실 싱크는 90 ° F입니다.
-기본-천장은 매끄럽고 흡수하지 않으며 음식 준비, 식품 저장 또는 식기 세척 공간에서 청소하기 쉽습니다. 주방 사운드 흡수 타일. ** 반복 위반 **
- 기본- 직원 음료 컨테이너는 식품 준비 테이블에 있거나 깨끗한 장비/가전 제품 옆에 있습니다. Wok 스테이션 맞은 편의 시원한 물병. 관리자는 모든 물병을 제거했습니다. ** 현장 수정 ** ** 반복 위반 **
- 기본- 바닥은 더러운/파편 축적입니다. 트리플 싱크대 아래 바닥 배수구, 준비 싱크 및 냄비 스테이션은 심하게 더럽 힙니다.
- 기본 음식은 바닥에 저장됩니다. 워크 인 쿨러 바닥에 닭고기와 쇠고기 배럴. ** 반복 위반 **
-기본-시간/온도 제어 안전 식품에 사용되는 사용기구 제어 용기 용기에 음식 위에 손잡이를 넣지 않고. 음식에 밀가루와 설탕을 담그는 데 사용되는 숟가락 손잡이. 음식에서 숟가락 손잡이를 제거하십시오. ** 현장 수정 **
-기본-음식 접촉 표면은 그리스, 음식 잔류 물, 먼지, 점액 또는 먼지로 더러워진 표면. 시원한 선반으로 걸어 가십시오. 쿨러 개스킷으로 들어갑니다. 냄비 스테이션 반대편에 쿨러 개스킷을 만지십시오.
- 기본 반복 단일 서비스 또는 일회용 품목. 주석은 식사를 퍼 뜨리는 데 사용될 수 있습니다. 관리자는 그냥 제거 할 수 있습니다. 계란 트레이는 냄비와 프라이팬을 고정하기 위해 재사용 할 수 있습니다. 관리자는 모든 계란 트레이를 버렸습니다. ** 현장 수정 ** ** 반복 위반 **
- 욕실/탈의실/쓰레기 실/기계 실에 저장된 기본 기능 품목. 종이 타월은 욕실에 저장됩니다. 관리자는 부엌으로 이사했습니다. ** 현장 수정 ** ** 반복 위반 **
- 기본적인 음식에는 저장된 음식이 포함되지 않습니다. 양배추를 자르고, 요리 된 닭고기, 계란 롤은 덮여 있지 않고 냉각기를 걷습니다. ** 반복 위반 **
- 염기성 천의 염소 소독제는 적절한 최소 강도에 도달하지 않습니다. 10 ppm에서. 관리자는 100ppm에 고정됩니다. ** 현장 수정 **
-우선 순위가 높을수록 맨손으로 접촉 할 수 있도록 필요한 온도로 요리/가열하기 위해 다른 성분에 즉시 추가 된 유일한 성분이므로 맨손 식품으로 가열되지 않은 음식을 먹을 수있는 음식을 만질 수 있습니다. 회사는 승인 된 대체 운영 절차가 없습니다. 직원들은 당근을 맨손으로 자릅니다. 맨손으로 접촉하고 장갑, 펜치, 요리 된 음식 종이 등의 적절한 사용으로 교육을받은 관리자 ** 경고 **
- 우선 순위가 높은 접촉면 표면은 청소 후 및 사용 전에 소독되지 않습니다. 제대로 소독되지 않은 장비/기기를 사용하지 마십시오. 직원들은 소독없이 칼을 씻었습니다. 관리자와의 올바른 식기 세척에 대해 토론하십시오. 관리자는 적절한 재 청소 및 소독을 위해 칼을 싱크대에 넣습니다. ** 시정 조치가 취해졌습니다 ** ** 경고 **
- 우선 순위가 높음- 서면 절차에서 확인 된 안전 식품의 시간/온도 제어는 시간 스탬프가없는 공중 보건 제어 식품으로 시간을 사용하는 것입니다. 초밥 쌀에 대한 타임 스탬프는 없습니다. 관리자는 초밥 쌀을 표시 할 시간입니다. ** 장면 수정 ** ** 경고 **
-중간 식용 접촉 표면에는 식품 잔해, 곰팡이와 같은 물질 또는 점액이 더 나옵니다. 전자 레인지 내부는 냉각기 위에 있습니다. **경고하다**
- 중간 직원은 언제든지 싱크대를 사용할 수 없습니다. 손 소독제 버킷은 핸드 싱크에 저장됩니다. 관리자는 소독제 버킷을 꺼내 다른 곳에 저장했습니다. ** 장면 수정 ** ** 경고 **
- 직원이 요구하는 중간 직원 교육이 만료되었습니다. 승인 된 프로그램 식품 안전 자료를 주문하려면 DBPR 계약 제공 업체 : Florida Restaurant and Lodging Association (SAFESTAFF) 866-372-7233으로 문의하십시오. 두 직원의 교육이 만료되었습니다. 두 명의 직원에게는 교육 인증서가 없었습니다. **경고하다**
- 기본- 직원 음료 컨테이너는 식품 준비 테이블에 있거나 깨끗한 장비/가전 제품 옆에 있습니다. 물병은 Wok 스테이션 맞은 편의 시원한 곳에 도달합니다. 관리자는 물병을 제거했습니다. ** 장면 수정 ** ** 경고 **
- 기본 직원은 음식을 준비 할 때 머리카락 제한이 없습니다. 몇몇 직원은 머리카락 구속없이 음식을 준비합니다. **경고하다**
- 기본- 바닥은 더러운/파편 축적입니다. 뒷판과 준비실과 주방 장비 뒤의 바닥은 더럽습니다. **경고하다**
-기본-음식 접촉 표면은 그리스, 음식 잔류 물, 먼지, 점액 또는 먼지로 더러워진 표면. 냄비 스테이션의 쿨러 외부. 주방 쿨러 위의 전자 레인지 오븐 외부. **경고하다**
- 염기성 천의 염소 소독제는 적절한 최소 강도에 도달하지 않습니다. 오후 0시에. 관리자는 50ppm에 고정됩니다. ** 장면 수정 ** ** 경고 **
- 우선 순위가 높은 고용주는 신체 부품을 촉진 한 다음 음식 준비, 깨끗한 장비 또는기구를 처리하거나 손을 씻지 않고 포장되지 않은 단일 서비스 품목을 만질 수 있습니다. 먼저 전화기, 유니폼, 음식을 만지십시오. 운영자는 직원들에게 손을 제대로 씻도록 훈련시킵니다. ** 현장 수정 **
- 안전한 식품 냉장에 대한 우선 순위/온도 제어는 화씨 41도 이상으로 유지됩니다. 오전 11시 치킨 가슴 (45 ° F); 구운 쇠고기 (55 ° F 방출) 상추 (55 ° F 방출); 토마토 (50 ° F 방화) 음식은 빠른 냉각을 위해 냉각기로 옮겨집니다. 11:50 am 닭 가슴살 (40 ° F); 바베큐 쇠고기 (40 ° F 방출) 상추 (40 ° F 방화); 토마토 (40 ° F 방출) ** 현장 교정 ** ** 반복 위반 **
- 중간 직원은 언제든지 싱크대를 사용할 수 없습니다. 흰색 양동이와 바닥 압박
후 시간 : 8 월 27-2021